主廚團隊 シェフ

Jerry Hsu

Jerry 是一名以法式料理為根基的廚師。

米其林餐廳經歷

Chef 的料理核心，是精準、細節與情感。 過去在台灣的法式料理餐廳累積經驗，包括米其林二星餐廳 L’Atelier de Joël Robuchon Taipei，以及入選米其林指南的餐廳。這些經歷讓主廚理解，一道料理不只是技術的展現，更是廚師對食材、季節、火候與風味平衡的判斷。

日法融合風格

Chef 深受日本料理中的季節感、職人精神，以及對食材本質的尊重所吸引。因此，曾用一年的時間生活在日本，親身感受當地文化、飲食與日常美學。Chef 希望將法式料理的結構與技術，結合台灣人的溫度，以及日本食材所帶來的細膩感，呈現出屬於自己的日法料理風格。

料理理念

對 Chef 來說，料理不只是讓客人吃飽或感到美味，而是創造一個讓人願意停下來、好好品味的片刻。Chef 的目標，是透過每一道料理，讓人與人之間產生連結，並為一頓飯留下值得記住的理由。